Roasted Beans · Wholesale · 産地焙煎
Café Constantino
コンスタンチーノ 中煎り
Fazenda Ipoméia ／ アルタ・モジアナ、ミナスジェライス州 ／ 100%アラビカ
シングルオリジンSCA 82点ABIC品質認証産地焙煎2kg〜店販用250g対応
Bean Profile
豆のプロフィール
FarmFazenda Ipoméia1986年創業・517ha・約150万本
Regionアルタ・モジアナミナスジェライス州 S. S. ド・パライーゾ
Altitude1,100m赤色ラトソル（テラ・ロッシャ）
Varietyイエローカトゥアイ 50% ／ ムンドノーボ 50%100%アラビカ
Processハニー 50% ／ ナチュラル 50%天日＋ロータリー乾燥 8〜12日
Roast中煎り（Medium）焙煎カーブ制御・ガスドラム式
RoasterAlto de Minasミナス州の産地ロースタリー・ABIC認証
GradeSCA 82点COB ストリクトリーソフト／スクリーン14以上
Sensory Profile
フレーバー
チョコレート·ナッツ·キャラメル
穏やかでバランスの取れた酸味、ベルベットのようになめらかでクリーミーな口当たり、中煎りで引き出した深い甘み。熟したベリーのような酸がキャラメルの余韻に溶けていきます。
On the Menu
抽出別の相性（お店のメニューづくりに）
エスプレッソ・ラテクリーミーな質感とチョコレートの甘さがミルクに負けません。看板ラテに向くプロファイル。
ハンドドリップナッツの香ばしさと穏やかな酸。苦味が出にくく、幅広いお客様に出しやすい一杯。
アイスコーヒー、アイス・カフェオレ冷やしてもキャラメルの甘さが残り、水っぽくなりにくい。夏メニューにも。
Spec Sheet
こだわり派の方へ（農園・ロースター公開データ）
栽培システム伝統的自然樹形栽培
収穫機械収穫95%・手摘み5%未満
日照東向き（朝日）・西向き（夕日）
収穫時ブリックス平均 22%
気温較差昼 28°C ／ 夜 15°C
発酵1日
成熟期間開花から収穫まで 9ヶ月
最終水分11.8% ／ 水分活性 0.60未満
レスト収穫後30〜45日＋精製後3〜4ヶ月
焙煎機Carmomaq Caloratto（ガスドラム）
保管ライナー付きビッグバッグ
焙煎・包装現地で焙煎後すぐ包装（産地焙煎）
農園・ロースターの公開データをもとに掲載。農園発行の資料（ポルトガル語原本）はご希望の方にお渡しします。
Wholesale Terms
お取引条件
卸価格お問い合わせください（数量・定期納品で優遇）
参考小売価格¥3,850（税込・250g）
最小ロット2kg〜
荷姿250g（豆のまま）
サンプルお問い合わせください
鮮度焙煎日を袋に記載。
お支払銀行振込・100%前払い
納期ご入金確認後 3〜5営業日で発送（国内倉庫より）／ 月次定期便 対応
For Retail
店頭販売にも、そのまま
250gパッケージ（豆のまま・細挽き）を店販用に卸せます。商品説明文・農園写真・POP素材をお渡しするので、仕入れたその日から棚に並べられます。小売価格は自由に設定できます。
農園ページを見る →
Café Constantino
農園のこと
1986年、サン・セバスティアン・ド・パライーゾの鉄道沿い、イポメイア駅のそばに植えた1万本の苗木から始まった家族経営の農園。いまは517ヘクタール、約150万本のコーヒーの木が育ちます。セーラ・ダ・カナストラ国立公園の原生林を守り、湧水を管理し、精製で出るパルプは堆肥として畑へ戻す循環型の栽培を続けています。
焙煎は豆を知り尽くした地元ミナスのロースタリー Alto de Minas。収穫したての豆を産地で最適なプロファイルで焙煎・包装するので、移動による劣化を最小限に、本場の香りのまま日本へ届きます。
