Torra na origem vs. Torra no local? A dedicação da Bom Dia em levar o sabor autêntico do Brasil ao Japão

Bom dia! Sou João, sou de Minas Gerais, Brasil.

Quando vocês escolhem um café, já pensaram "onde ele foi torrado"?

Ultimamente, no Japão, é popular entre torrefadores locais torrarem os "grãos verdes" que chegam de diferentes origens ao redor do mundo. O aroma da torra que flutua nas ruas é um aspecto maravilhoso da cultura do café japonesa.

No entanto, eu, que cresci rodeado pelo aroma do café em Minas, tenho algo que quero muito compartilhar a todos vocês. É sobre "frescor e os sabores mágicos que só podem ser extraídos na origem".

1. A jornada árdua dos "grãos verdes" que cruzam o oceano

Grande parte do café comercializado no Japão é transportado em sacas de juta, em grandes contêineres, por 40 a 60 dias através do oceano.

Na verdade, essa viagem é extremamente difícil para os grãos de café.

• Variações extremas de temperatura: Dentro do contêiner, a temperatura pode atingir quase 70°C durante o dia e cair para 15°C à noite.

• Efeito da umidade: Os grãos "transpiram" dentro dos sacos selados, perdendo a acidez e doçura frescas originais, e muitas vezes resultam em um sabor insosso de "graveto".

Mesmo grãos frescos e vibrantes na fazenda, e mesmo com a mais avançada tecnologia de torra, é muito difícil para uma torrefação restaurar o brilho dos grãos que perderam a vitalidade durante a viagem antes mesmo de chegarem às suas mãos.

2. O luxo da "Torra na Origem"

Por outro lado, o que nós da Bom dia valorizamos é a escolha luxuosa de torrar o café bem ao lado das fazendas no Brasil.

Por que insistimos em torrar na origem? Porque é feito por profissionais que conhecem o grão melhor do que ninguém.

"Choveu muito em outubro, então os grãos deste ano estão um pouco mais densos. Por isso, vou ajustar o método de torra."

Os torrefadores de Minas Gerais ajustam a torra com dados científicos e a intuição transmitida pela experiência de gerações, sentindo o solo, o microclima e a temperatura de cada ano. Eles acentuam o máximo da personalidade dos grãos enquanto suas células estão mais cheias de vitalidade. Esta é a força da torra na origem.

3. Do Brasil para o Japão

"Mas se o café for torrado no Brasil, não vai oxidar até chegar ao Japão?" Talvez alguns de vocês estejam preocupados.

Podem ficar tranquilos! Na Bom dia, transportamos o café para o Japão das seguintes formas para garantir que ele chegue até vocês com a frescura da torra recém-feita:

1. Embalagem envasada com válvula: Selamos os grãos recém-torrados em embalagens especiais. Isso minimiza a oxidação até a abertura.

2. Transporte aéreo: Não usamos transporte marítimo, mas sim aéreo para o Japão.

4. Por último: ambos os cafés têm uma história

É claro que o café cuidadosamente torrado no Japão também tem muitos encantos maravilhosos. O processo de torrefadores locais que misturam grãos de todo o mundo com sua própria sensibilidade e os transformam em uma xícara é uma oportunidade maravilhosa para desfrutar da diversidade da cultura do café.

Por outro lado, o verdadeiro sabor brasileiro, a melhor xícara, aperfeiçoada por gerações é algo que gostaríamos que vocês experimentassem!

Para mim, que cresci em Minas, e para os produtores e torrefadores de café brasileiros, o café não é apenas uma bebida ou um negócio. É um símbolo de amor, que sempre esteve presente à mesa com a família e amigos na infância. É o sentimento dos agricultores que, nas fazendas do sul de Minas Gerais, tocam a terra, interpretam o clima e dedicam paixão a cada grão. A melhor xícara é uma obra única, que só pode ser criada por agricultores e torrefadores profundamente conectados à origem.

O café torrado em um ambiente perfeito, a cada gole, certamente o levará sob o sol deslumbrante do Brasil. Que tal experimentar uma xícara com a alma do Brasil, um pouco diferente do habitual?

Obrigado!